Teig:
20 g Hefe
200 ml Joghurt (Zimmertemperatur)
230 g Weizenvollkornmehl
100 g Roggenvollkornmehl
je 1 TL Kümmel und Koriander (gemahlen)
1 TL Kräuter (z.B. der Provinz)
30 g Butter
1 TL Salz
30 g Käse (z.B. Emmentaler)

Belag:
2 Gemüsezwiebeln
1 Stange Porree
60 g Butter
1/8 L Gemüsebrühe o. Fleischbrühe
1 TL Curry
Majoran und Thymian nach belieben
Pfeffer
min. 200 g Käse (geraspelt)

Guss:
3 Eier
200 g Crème fraîche
1/2 TL Kräutersalz

Die Hefe im Joghurt auflösen. Das Weizen- und Roggenvollkornmehl mit dem Kümmel, Koriander und den Kräutern vermengen. Den Hefejoghurt unter das Mehl rühren. Die Butter zerlassen und lauwarm mit dem Salz und dem Käse unter den Teig arbeiten. Solange kneten, bis er sich gut von der Schüssel löst, und dann zugedeckt 30 - 40 min. gehen lassen, bis das Volumen nahezu verdoppelt ist.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Den Porree putzen, waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, den Porree hinzugeben und mitdünsten. (Tipp: Wenn man mag, kann man das Gemüse mit einem schönen Trester oder Weißwein ablöschen.) Die Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze ca. 10 min. fast weich köcheln. Dann Curry und die Kräuter unterrühren und mit Pfeffer kräftig abschmecken.

Den Teig nochmals kräftig durchkneten und auf dem mit Butter gefettetem Blech ausrollen. Die Hälfte des geraspelten Käses auf dem Teigboden verteilen, dann das Gemüse darüber ausbreiten und den restlichen Käse darüber streuen. Alle Zutaten für den Guss verquirlen und über den Kuchen gießen.

Den Zwiebelkuchen in den kalten Backofen schieben und bei 200° C ca. 40 min. goldgelb backen.

Dazu einen jungen Wein/Federweißer gut gekühlt servieren!

Guten Appetit!

1 Butternut oder 2 Hokkaido Kürbisse
ca. 1 L Gemüsebrühe
2 kleine Zwiebeln
2 Bananen
(2 Zehen Knoblauch - nur wenn man es mag)
Butter
Salz
Pfeffer
eine Prise Curry
1 Becher Sahne
gehackte Petersilie

Den Kürbis waschen und putzen, in der Mitte teilen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden (und wenn man sich für die Variante mit Knoblauch entschieden hat, auch den Knoblauch schälen und klein schneiden) und in einem Topf in der Butter andünsten (natürlich auch den Knoblauch). Den gewürfelten Kürbis hinzu geben und ca. 5 min. mitschmoren lassen. Dann die Gemüsebrühe anfüllen (mindestens soviel, dass alles gut bedeckt ist). Ungefähr 20 min. köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Dann die Bananen in kleine Stücke brechen und in den Topf geben. Alles mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe zerkleinern. Mit den Gewürzen abschmecken. Den Becher Sahne hinzugeben und alles noch mal erhitzen lassen.

Die Suppe mit der gehackten Petersilie servieren!

Guten Appetit!

1 Endiviensalat
2 Rote Bete
ca. 500 g Kartoffeln
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Kümmel
Kräutersalz
Pfeffer
Olivenöl
Essig (Kräuter u./o. Obst)

( 100 g Feta)

Salz, Pfeffer, Essig und Öl (ca. 4 EL) zu einer Marinade vermischen. Die Schalotten in dünne Ringe schneiden und in der Sauce marinieren. Die Schalotten müssen gut bedeckt sein (sonst Essig hinzufügen).

Die Kartoffeln waschen und mit  Schale in einen Topf mit Salzwasser geben. Die Knoblauchzehen ungeschält zerdrücken und mit dem Kümmel in den Topf geben. Zugedeckt 20 Minuten gar kochen.

In der Zwischenzeit die Rote Bete schälen und in schmale Streifen schneiden. Den Endiviensalat waschen und klein schneiden.

Die fertigen Kartoffeln sofort pellen, in Scheiben schneiden und mit der Sauce vermischen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Rote Bete Streifen 2 - 3 Minuten andünsten. Dann den Salat in die Pfanne geben und kurz mit durchschwenken. Alles unter den Kartoffelsalat heben.

Wer es mag, kann nun noch etwas Feta darüber bröckeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort warm servieren.

Guten Appetit!

160 g Zucker
8 Eigelb
30 ml Amaretto
50 ml Cognac
40 ml Sahne
500 g Mascapone
8 Eiweiß
750 ml kalten Kaffee
ca. 500 g Löffelbiskuits
Kakao

Zunächst den Kaffee kochen und dann abkühlen lassen bis er ganz kalt ist.
In der Zwischenzeit Zucker und Eigelb in einer hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen schaumig rühren. Amaretto, Cognac und Sahne hinzugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Diese Masse über kochendem Wasser unter ständigem rühren stocken lassen.
Die Masse erkalten lassen und dann die Mascapone unterrühren. Die Eiweiße schäumig schlagen und unter die Zucker-Mascapone Cremé heben.
Nun in einer großen Auflaufform eine Schicht in kaltem Kaffe getränkte Löffelbiscuits auslegen. Darüber eine Schicht der Cremé geben. Dann wieder eine Schicht Biscuits. So weiter machen bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Cremé abschließen.
Die Tiramisu mindestens 6 Stunden, besser noch einen ganzen Tag (oder über Nacht) kühl gestellt ziehen lassen. Vor dem servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Guten Appetit!